Coin cuisine:

 

En attendant voici quelques recettes :

GYÔZA

les Japonais mangent les "GYÔZA", ravioli au porc, principalement dans les restaurants de "RÂMEN" comme ceux qui sont à Paris, ou alors ils les achètent surgelés. En effet, la préparation, bien qu'assez facile, est très longue: hacher tous les ingredients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par une...
Cependan, les "GYÔZA" fait maison sont bien meilleurs qu'au restaurant. Avec ces raviolis Japonais, facile même pour les débutants en cuisine Japonaise, de préparer une surprise pour votre famille ou vos invités!

Ingrédients: pour 2 sachets de pâtes (environ 50 raviolis)

- 2 sachets de pâtes à Gyôza: voir explication suivante
- 1 sachet de "NIRA": voir explication suivante
- 1 morceau de gingembre: (env.1.5 cm²) rapé
- 2 feuilles de choux blanc: lavées et débarrassées de leur grosse nervure centrale
- 1 poireau: seulement la partie blanche
- 400 gr de porc haché: "palette" conseillée pour la dégustation
- "RAYU": voir explication suivante
- "SHÔYU"

Ingredients speciaux:

- "RAYU"- Huile de piment
Elle est vendue dans les épiceries japonaises et dans les supermarchés chinois.
On ajoute 2 ou 3 goutes de "RAYU" ( attention c'est assez fort!!!) dans une petite assiette miotiée remplie de sauce de soja pour y tremper légèrement les raviolis avant de les déguster.

- "GYÔZA NO KAWA"- pâte à Gyôza
On la trouve dans les épiceries japonaises au rayon surgelé. Laisser décongeler dans le réfrigérateur avant utilisation. Il ne faut pas les laisser sorties trop longtemps une fois ouvert, car elles n'aiment pas la sécheresse.

- "NIRA"- Lahé
Cest un légume d'un goût proche de l'ail. On le trouve dans les supermarchés chinois sous le nom de "Lahé".

Préparation:

1. Hacher le "Nira", le choux et le poireau. Réunir dans un grand bol les légumes hachés, la viande et le gingembre rapé.

2. Bien malaxer les ingredients pour obtenir une farce homogène.

3. Préparer un petit bol rempli d'eau qui servira ensuite à coler la pâte.

4. Prendre une pâte, y déposer une cuillère de farce.

5. Humecter la bordure sur une moitié avec le doigt.

6. Replier la pâte en deux de façon à envelopper la farce.

7. Faire un pli.

8. Puis un autre...

9. 3-5 plis, comme vous voulez, en tout. Voilà un ravioli.

10. Cuisson: Régler le feu sur chaleur vive. Verser l'huile dans une grande poêle et faire chauffer. Poser les raviolis dans la poêle.

11. Verser de l'eau jusqu'à ce que les raviolis soient à moitié recouverts. Poser tout de suite le couvercle, faire cuire à couvert en laissant le feu sur chaleur vive.

12. Lorsque le bruit de cuison change (lorsque la majeure partie de l'eau s'est évaporée), découvrir la poêle et laisser encore sur feu vif jusqu'à ce que l'eau ait complètement disparue. Une fois le fond grillé, les raviolis peuvent être servis sur un grand plat ou sur les assiettes de chaques membres.